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青岛鑫复盛食品科技有限公司一直致力于卤制品领域的研究和开发，公司生产的酱卤制品预制菜“周钦公流亭猪蹄”，深受消费者喜爱。其前身是青岛鑫复盛餐饮有限公司于2004年4月投入生产的鑫复盛食品加工中心，并于2019年7月升级为青岛鑫复盛集团有限公司旗下独立法人的食品生产企业。产品主要配送集团旗下各餐饮门店、商超系统、购物平台，同时制作成卤制品预制菜全域销售。
“周钦公流亭猪蹄”起源于清朝末年，至今已有百余年的历史。猪蹄选料考究、大小匀称、新鲜纯正，主工序有20余项，并配以传统调味佐料，经秘方调配酱制而成。多次荣获国家、省、市、区奖励，“周氏流亭猪蹄制作技艺”作为非物质文化遗产项目被列入山东省非物质文化遗产名录。
鑫复盛集团从餐饮到卤制品预制菜的延伸，是为了让更多消费者能够品尝到与酒店提供的“周钦公流亭猪蹄”口感和品质相同的产品。在生产过程中，严格控制原材料的质量，并采用传统生产工艺，以确保产品的高品质。选用A级、大小匀称的鲜猪蹄作为原材料，每个猪蹄都带有蹄筋，为产品增添了口感的丰富度。此外，企业建立了完整的生产记录管理体系和追溯制度，针对原料采购、加工过程、包装方式以及质量检测等环节，进行严格管控，确保产品的一致性和可追溯性。
为确保猪蹄与猪蹄冻注入包装盒内后猪蹄的口感，青岛鑫复盛通过市场调研和消费者需求分析，结合产品特点，精心设计出与产品最为契合的外包装形状，并成功取得了外包装专利。截至2022年底，青岛鑫复盛已取得产品猪蹄脱毛装置、猪蹄加工用包装设备、全自动真空包装卤制猪蹄装置、猪蹄卤制用输送装置等17项生产加工方面的专利证书，实现了现代化智能设备、流线效率和产品安全控制的升级，提高了周钦公流亭猪蹄系列产品的质量和产量，为扩大市场占有率提供了有力保障。
青岛鑫复盛将继续加强技术创新和质量管理体系，不断提高产品质量和竞争力，为消费者提供更好的卤制品产品。在不断追求技术创新和可持续发展的道路上，鑫复盛集团会继续致力于为消费者提供更加优质、安全和健康的食品。
（侯丹 韩萌）
《中国食品报》(2023年07月28日07版)
（责编：高娜 韩萌）
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