烤鱼是一道常见的中式家庭菜肴，下面是一份简单易行、适合在家做的方法。
材料：
1. 鲜鱼（适量）
(资料图片)
2. 葱姜蒜末（各适量）
生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、白糖适量
4. 红辣椒、青辣椒、柠檬适量
5. 花生油（可以换成其他植物油）适量
做法：
1. 将鲜鱼去掉鳞和内脏，洗净，用刀在鱼身两侧各切三刀，然后在鱼身上均匀地涂抹上一些生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和白糖，用手将这些调料揉搓均匀，腌制十分钟左右。
2. 锅中倒入花生油，倒入葱姜蒜末爆香，放入红辣椒和青辣椒均匀翻炒出香味。
3. 将鱼放在烤盘里，再淋上炒好的葱姜蒜和辣椒，放入预热至200度的烤箱，烤制时间大约在20-25分钟左右。
4. 烤鱼中途需要取出来翻一次面，可以在翻面的时候再淋上一些料酒和柠檬汁提鲜。
5. 烤好后取出，装盘，撒上切碎的青红辣椒和葱花即可食用。
小贴士：
1. 烤鱼的时间应根据鱼的大小适当延长或缩短。
2. 以金鲳鱼、草鱼等白肉鱼为佳。烤之前，鱼身内外必须清洗干净。
3. 烤鱼时需要在烤盘底部铺上一层锡纸，防止鱼粘底，方便出锅。
4. 如果烤箱没有温度控制器，建议每过5-10分钟拿出来翻一次面，以免烤焦。
5. 可以在烤鱼的时候，倒入一些啤酒或可乐，可以去除鱼腥味，增加口感。
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